又到了四季豆快成熟的季节，四季豆又叫“清明豆”，烹饪过后口感鲜嫩，超级入味。东北的四季豆，一般都用来做炖菜，那样炖出的豆角鲜香软嫩。不过，其他地区的朋友可能会吃不习惯。今天给大家带来的是一道四季豆炒扇贝肉的做法。
1斤扇贝肉，半斤四季豆，教你在家做香辣扇贝，一大盘超过瘾！四季豆中含有丰富的微量元素铁元素，不仅可以补血防贫血，还可以促进肠胃消化。四季豆中的皂甙物质，还能促进新陈代谢。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！看完记得点个赞哦~

四季豆炒扇贝肉

配料：

四季豆 250克、白糖 3克、花椒 1克、花生油 20克、扇贝肉 200克、蒜 4瓣、小米椒 2个、小葱 半根、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、精盐 适量

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，扇贝肉提前拿出来解冻。

2.把解冻后的扇贝肉，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。

3.取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。

4.再加入适量的盐和糖。

5.加入淀粉。

6.碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。

7.四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。

8.锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的。

9.把腌制好的扇贝肉也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分。

10.锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜。

11.倒入焯熟的四季豆。

12.再倒入提前调制好的调料汁。

13.大火快速翻炒均匀后，加入小米辣。

14.再放入扇贝肉，大火继续翻炒1分钟左右。

15.看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。

烹饪小贴士：

四季豆的选购：
1.在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆是有很多茎的，是不好吃的。
2.最好选择大小长度都是差不多的比较好，那么我们在摘的时候就可以摘的差不多的长，四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了。
3.选择那种表面没有明显豆子凸出来的，那样的四季豆往往就会特别的嫩，也就会好吃很多，这个我们是需要注意的，千万不要买那种豆子特别多的。

大家喜欢吃扇贝吗？