说到吃鱼，我想沿海城市的老百姓最有发言权，毕竟“靠山吃山，靠海吃海”，也许他们不懂山里的各种山珍野味珍稀菌种，但是如果要他们论海里游的各种海鲜，说上三天三夜都说不完。身边有许多朋友就是潮汕人，每天的午饭、晚饭里，必定都会有一条海鱼或其他海鲜，用他们的话说，一顿家常便饭里，没有1-2样海里游的鱼/海鲜做的菜，那一定不是一个地道的潮汕人。

去过几次潮汕当地，也很喜欢他们的传统美食，因为口味和烹制做法，大部分都得以完好地保留，如果你有幸去潮汕当地人家里做客，可真是太有口福了。

在一众多海鲜品种里，这鱼被叫做“海鲜明星”。此话怎理解？因为这种鱼，在潮汕、福建一带老百姓眼里，可真是药食同源的食材，它就是--黄翅鱼，在广州，也叫它“黄脚立”。这黄翅鱼因为鱼翅上的黄色尤为显眼醒目，而且黄翅鱼个头不大，巴掌大一些的，味道尤其鲜甜。黄翅鱼刺少肉极嫩，是高蛋白、低脂肪的上等海鱼，价格比普通海鱼都要贵1/3左右。因为它的营养，所以家里有老人、小孩还有孕妇产妇，都可以吃，营养价值极高。在潮汕，我吃过的黄翅鱼的做法有清蒸、盐水煮还有煮汤的，味道都很鲜美。今天要分享的是我觉得最好吃的黄翅鱼的做法，不加盐，味道倍儿鲜美！

【冬菜豆酱煮黄翅鱼】

食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。

具体步骤：

1.黄翅鱼买回来，去掉内脏，刮洗干净鱼鳞，沥干水。

2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。

3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。

4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。

出锅时撒上一把切碎的小香芹，就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味，而且小香芹的香味特别浓郁，不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点，但是营养足，孩子多吃它，也易吸收消化，强体质，多吃鱼类这样的高蛋白质肉类，还能强体质，减少脂肪摄取。