100次浏览 发布时间：2025-02-19 08:15:47
麦片是以小麦为原料加工而成的食品。
主要有以下4种原料：燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。
1、裸燕麦一般用于加工燕麦片。
2、荞麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片后者最好。
3、裸大麦(青稞)多用于加工大麦片。
4、硬质白小麦应用于加工小麦。硬小麦的蛋白质含量高于软小麦的2%-3%。
目前，我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色小麦。这些新品种的生理功能性能远优于普通小麦，加工后的小麦颜色诱人，味道好。因此，彩色小麦是加工小麦的好原料。黑麦的种质不同于上述黑麦。黑麦加工的麦片具有保健、滋补、美容的功效，类似于黑米。
根据其加工工艺和产品特点，麦片分为生麦片和熟麦片两类。
1、生麦片麦片经清洗、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成，俗称轧麦片。
麦片饭(粥)可与主粮(大米或其他杂粮、杂豆)混合，果粥、八宝粥也配有生麦片。
2、熟麦片熟麦片是指经过不同的熟化处理，适度剥皮后的麦粒，使其组织结构呈a一化的麦片。
主要有四种加工工艺，包括蒸汽成熟后辊压制片、膨化旋切制片、制粉、调浆、滚筒干燥制片、调制、制粒成熟后压制片。
熟麦片是一种快餐，可以用热水或热牛奶、豆浆、椰奶或果汁混合。在麦片的加工过程中，可以添加氨基酸、维生素和矿物质元素，也可以与富含各种生理活性成分的基材混合，加工成功的麦片。
那么，你喜欢吃那种麦片呢？
