100次浏览 发布时间：2025-01-25 02:13:54
准备需要的食材：豌豆500克、猪肉100克、干芥菜4根、小米辣3个、大蒜4瓣、生姜10克。
步骤一：提前将猪肉剁成肉末，然后用1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
步骤二：腌肉期间，切好其他食材；将干芥菜、大蒜、辣椒、生姜都切碎备用。
步骤三：起锅，倒入适量食用油，无需太多，平常炒菜份量即可，油热后倒入肉末。
步骤四：煸炒至肉末变色后，倒入蒜末、姜末、辣椒碎，继续煸炒出蒜香味和香辣味。
步骤五：继续倒入豌豆，翻炒至变色，再次放入干芥菜碎，翻拌均匀。调入1勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖。
步骤六：再次翻炒均匀后，从锅边淋入小半碗清水，大火烧开，中小火炖煮。水份差不多被收干后，满意即可装盘出锅。
准备需要的食材：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量。
步骤一：准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均匀的块。
步骤二：猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉。
步骤三：锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀。
步骤四：下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入半碗水。加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟。
步骤五：淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底。
关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘美味的肉末豆腐就制作好啦
