100次浏览 发布时间：2025-02-16 03:58:37
年关将至，离乡的亲人随着心里的思家之情逐渐往家里赶，四通八达的道路标志着中国发展的迅速。随着而来的是喜事的增多，每年的年底归乡的人多了，寨子里热闹起来了，意味着帮忙的人也多了，而各种喜事也不断地出现。今天这里结婚，明天那里进新屋。而在我家乡中喜事里有一道吃食让又喜又恨，喜的是它让我的味蕾得到了满足，恨的是让我再也吃不下别的菜肴了。它就是我们侗家的米豆腐。热爱美食就是热爱生活，世界那么大我们一起去吃吃看？下面我给大家介绍下我们家乡米豆腐的做法。
它是黔东南侗家苗寨的一种特殊的米豆腐，和粉店卖的不一样。这米豆腐制作成以后可以用清水浸泡着，想吃时可以随便取出食用，可以存放半年之久，口味独特爽口。
准备食材：大米5千克左右、草木灰3千克（木柴燃尽时候的灰）或者200克食用碱（400克石灰也可以）
材料：塑料袋（芭蕉叶），木棒，大盆，蒸笼
第一步：浸米，首先选一个大盆倒入6千克左右的温水中（45℃左右，）加入草木灰或者食用碱溶解，等水澄清之后，倒出水上层的清液来浸泡准备好的大米（必须浸泡一天左右），需要大米吸收水充分（大米颜色金黄色即可），如果没有呈金黄色表示使用的灰或者碱不够，必须继续加入碱或者草木灰浸泡。
第二步：打浆，其次把浸泡好的大米用水清洗一次，然后用机械磨成浆（不需要加过多的水），浆需要出现黏稠又可以流动即可（如果太稀后面煮熟的时候不容易成豆腐块）。
第三步：煮浆，然后把浆倒入锅中用中火烧煮，需要用木棒一边煮一边搅拌避免出现疙瘩，煮到半熟就可以倒入准备好的盆中趁热揉成馒头的形状（可以大一些）的团块，继续分别装入塑料袋（芭蕉叶）中。
第四步：蒸熟，把和好的团状米豆腐放入蒸笼（大锅也可以）中用猛火 蒸熟，需要熟透最佳。
第五步：存放，这存放得好，可以存放半年之久，把煮熟的米豆腐放冷之后，放入盆或者缸中，需要加入清水浸泡（水没过米豆腐），放到阴凉处备用。
第六步：食用，想吃的时候从盆中取出来清洗下，切成自己想吃的形状，放入烧开的水中煮几分钟，捞出放入家乡特有的辣椒和调料就可以享用。
