风干猪肉的做法大全（美味的猪肉干过年必备）

猪肉干。

·猪瘦肉去筋膜，肉里外的膜都要去干净，去筋膜比较费时。剃下来的肉用碗装好不浪费。

·肉改刀切成2指宽的粗条，剃下来的肉可以做滑肉或酥肉。

·加入高度白酒腌制去腥增香。

·调料：盐、味精、生抽、白胡椒粉、五香粉、少量白糖、花椒、红曲粉。冬天气温低，风大肉不易坏，是做猪肉条的好时候。

·配料：生姜、洋葱丝、小葱段，拌匀调料。爱吃辣的可加辣椒粉，我加的是贵州微辣辣椒粉，只香不辣，拌匀腌制6-8小时。

·腌好的肉条用铁签或竹签串好，配料要剃干净不能留着肉上，肉挨得太近肉不容易风干，粘连处会发霉。

·串好的肉用棉线绑住两头，用挂钩挂上，用衣架或挂钩挂在阳台或户外通风处风干3-4天。

·蒸锅水里加入橘皮更清香。

·收回风干的肉干，取出铁签和棉线，风干后看起来还不错，棉线和铁签留着下次用。肉风干硬度刚好，捏厚实地方没有软心。

·上锅大火蒸30分钟，放凉后将猪肉干放簸箕或篮子，放在通风处吹24小时风干水分。

·风干的肉取出，我家娃蒸好后就吃了些5斤肉，大概做出2.2斤猪肉干。这次的猪肉干很成功，肉拉丝、五香、麻辣味好味道。

·把肉干剪成小段方便食用，吃起来有点牛肉干的感觉。

·肉干剪成小节用食品袋包装好，每包料很足，用封口机封好口出门食用也方便。

无防腐剂，久吃不完还是要放冰箱随吃随取。今年过年零食就吃它了，看得见的健康美味。