100次浏览 发布时间：2025-02-02 03:25:57
皮蛋又叫松花蛋，一般来说是用鸭蛋通过特殊工艺腌制而成，现在市面上的皮蛋分为两种一种是金黄色的皮蛋，另一种是黑色的皮蛋，有人说金黄色皮蛋是鸡蛋做的，黑色皮蛋是用鸭蛋做的，其实这说法是不对的，皮蛋的颜色与用什么蛋做没有太大的关系，主要是在制作皮蛋的工艺上有所不同而已，像我们本地好多农家户自己用鸭蛋做出来的皮蛋就是黄色的，不过不管是什么颜色，只要买对了，调料拌好了都很好吃。
凉拌皮蛋，地域不同凉拌的方法也有所不同，有些地方喜欢做姜汁皮蛋相对比较清淡，有些地方喜欢拌成青椒味或者红油辣椒味，作为一个地地道道的四川人更喜欢的还是带有点辣味的口感，青椒皮蛋尤为好吃，今天就给大家分享一下青椒皮蛋的家常做法，在制作青椒皮蛋时只要别少了这3种调料，吃起来美味翻倍，清香入味。
【青椒皮蛋】
【食材】：皮蛋、青椒、姜、蒜、红油辣椒、生抽、葱、盐；
【做法】：
1、准备皮蛋3个，剥去外壳，切成块，我们家喜欢切小块一点吃起来更入味，如果用刀直接切皮蛋容易粘刀，大家可以把皮蛋放在手上用细线来切，也可以在切皮蛋的刀上抹些油或开水，都能防止皮蛋粘刀。
2、准备青椒，姜、蒜，剁碎，葱切成葱花，其中别少了青椒，姜、蒜这3味调料，姜可以去除皮蛋的涩腥味，大蒜提鲜，青椒用剁碎的生青椒拌，散发出来的清香味特别好吃。
3、分别把青椒、姜、蒜先倒入调料碗中，锅中倒适量油烧热后淋入青椒、姜、蒜中，再依次放上盐、生抽、红油辣椒（红油辣椒也可以不放，可根据自家口感来添加）、葱拌匀后，淋在皮蛋上面即可；
这样凉拌出来的皮蛋吃起来清香入味，特别下饭，每次只要我家这样拌皮蛋，大家总会多吃两碗饭。
