100次浏览 发布时间：2025-01-24 02:38:55
食材配料：偏口鱼、食用油、豆瓣酱、葱、黄豆大酱、生抽、蚝油、鸡精、盐、干辣椒、白糖、陈醋、大蒜。
制作过程：
首先，准备1条新鲜的偏口鱼，将它里外清理干净后，再将它两面改上花刀，这样不仅便于入味，而且吃起来也会方便一些，无论是清蒸或者红烧都是必不可或缺的步骤，装入盘中备用。
锅中倒入适量的食用油，将它烧至6成热后，再把它偏口鱼下入锅中，将它表面炸至金黄，捞出备用，状态如上图所示。
起锅烧油，先放入适量的葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角炒香，再加入少许郫县豆瓣酱，将它炒出红油后，再倒入1勺黄豆大酱。
然后，再加入少许的生抽和蚝油提鲜，把它们炒香后，再倒入适量的清水烧开，同时，下入提前炸好的偏口鱼。
待汤汁烧开后，再加入少许的盐、白糖、鸡精调味
